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Französisch-Guayana
Accras de Morue
Frittierte Stockfisch-Krapfen mit Frühlingszwiebeln und Chili – die berühmten karibischen Häppchen.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen / Backen
15 Min.
Portionen
2 Personen
Schwierigkeitsgrad
Mittel
Nährwerte(Portion = 2 Personen · ca. 600 g)
| Nährwert | pro 100 g | pro Portion (2 Personen) |
|---|---|---|
| Kalorien | 107 kcal | 640 kcal |
| Protein | 7.3 g | 44 g |
| Kohlenhydrate | 10.7 g | 64 g |
| Fett | 4 g | 24 g |
| Ballaststoffe | 0.3 g | 2 g |
| Natrium | 227 mg | 1360 mg |
Werte sind Richtwerte. Berechnung pro 100 g auf Basis einer geschätzten Portionsgröße von 300 g pro Person.
Zutaten / Einkaufsliste
Für 2 Personen(Originalrezept: 6 Portionen)
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| 133 ⅓ | g | Stockfisch (Klippfisch) |
| 100 | g | Mehl |
| ⅓ | TL | Backpulver |
| 66 ⅔ | ml | Wasser |
| 1 ⅓ | Stück | Frühlingszwiebeln |
| 1 ⅓ | Zehen | Knoblauch |
| ⅓ | Bund | Petersilie |
| ⅓ | Stück | Habanero |
| 166 ⅔ | ml | Pflanzenöl |
Benötigte Küchengeräte
| Nr. | Küchengerät |
|---|---|
| 1 | Schüssel |
| 2 | Friteuse |
| 3 | Esslöffel |
ZubereitungGesamtzeit: 45 Min.
| Schritt | Beschreibung |
|---|---|
| 1 | Stockfisch über Nacht in Wasser entsalzen (mehrmals Wasser wechseln). |
| 2 | Fisch in Wasser 10 Min. kochen, zerpflücken, Haut und Gräten entfernen. |
| 3 | Mit gehackten Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Petersilie und Chili mischen. |
| 4 | Mehl und Backpulver mit Wasser zu dickem Teig rühren. |
| 5 | Stockfisch unterheben, salzen. |
| 6 | Esslöffelweise in heisses Öl geben, 3 Min. goldbraun frittieren. |
Tipps & Tricks
- →Wird kalt oder warm als Apéro gegessen.
#französisch-guayana#fisch#frittiert#aperitif
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