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Pampa, Argentinien
Asado Argentino
Das argentinische Grillritual: verschiedene Cuts vom Holzkohlegrill mit Chimichurri – das Wochenend-Highlight.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen / Backen
90 Min.
Portionen
2 Personen
Schwierigkeitsgrad
Mittel
Nährwerte(Portion = 2 Personen · ca. 600 g)
| Nährwert | pro 100 g | pro Portion (2 Personen) |
|---|---|---|
| Kalorien | 273 kcal | 1640 kcal |
| Protein | 22.7 g | 136 g |
| Kohlenhydrate | 1.3 g | 8 g |
| Fett | 19.3 g | 116 g |
| Ballaststoffe | 0 g | 0 g |
| Natrium | 400 mg | 2400 mg |
Werte sind Richtwerte. Berechnung pro 100 g auf Basis einer geschätzten Portionsgröße von 300 g pro Person.
Zutaten / Einkaufsliste
Für 2 Personen(Originalrezept: 6 Portionen)
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| ⅓ | kg | Rinderrippe (Asado de Tira) |
| 166 ⅔ | g | Flanksteak (Vacío) |
| 1 ⅓ | Stück | Chorizos kriollos |
| 1 ⅓ | Stück | Morcillas (Blutwurst) |
| ⅔ | EL | grobes Salz |
| ⅓ | Portion | Chimichurrisiehe separates Rezept |
| 1 ⅓ | Stück | Provoletas (Käse zum Grillen) |
Benötigte Küchengeräte
| Nr. | Küchengerät |
|---|---|
| 1 | Grill (parrilla) |
| 2 | Holzkohle |
| 3 | Grillzange |
| 4 | Schneidebrett |
ZubereitungGesamtzeit: 120 Min.
| Schritt | Beschreibung |
|---|---|
| 1 | Holzkohle 45 Min. vor dem Grillen anzünden, glühende Glut beiseite häufen. |
| 2 | Würste und Morcillas zuerst auflegen, 15 Min. grillen, danach beiseite stellen. |
| 3 | Rinderrippe mit der Knochenseite auf den Grill, 45 Min. langsam grillen. |
| 4 | Wenden und 30 Min. fertiggrillen, dabei mit grobem Salz bestreuen. |
| 5 | Flanksteak je 8 Min. pro Seite scharf grillen. |
| 6 | Käse 10 Min. vor Ende auf Grill bis er weich wird. |
| 7 | In Stücken anrichten und mit Chimichurri und Pan servieren. |
Tipps & Tricks
- →Holzkohle, nicht Briketts – das macht den Unterschied.
- →Wenig würzen – Fleischqualität spricht für sich.
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