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Uruguay
Asado Uruguayo
Uruguayisches Holzkohle-Asado mit Achuras (Innereien) und Beef-Cuts – über noch heisserer Glut als argentinisch.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen / Backen
90 Min.
Portionen
2 Personen
Schwierigkeitsgrad
Mittel
Nährwerte(Portion = 2 Personen · ca. 600 g)
| Nährwert | pro 100 g | pro Portion (2 Personen) |
|---|---|---|
| Kalorien | 293 kcal | 1760 kcal |
| Protein | 24 g | 144 g |
| Kohlenhydrate | 1.3 g | 8 g |
| Fett | 20.7 g | 124 g |
| Ballaststoffe | 0 g | 0 g |
| Natrium | 427 mg | 2560 mg |
Werte sind Richtwerte. Berechnung pro 100 g auf Basis einer geschätzten Portionsgröße von 300 g pro Person.
Zutaten / Einkaufsliste
Für 2 Personen(Originalrezept: 6 Portionen)
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| ⅓ | kg | Rinderrippe (Asado) |
| 166 ⅔ | g | Flanksteak |
| 1 ⅓ | Stück | Chorizos |
| 1 ⅓ | Stück | Morcillas |
| 100 | g | Süssbrot (Mollejas) |
| 100 | g | Niere und Leber |
| ⅔ | EL | grobes Meersalz |
| ⅓ | Stück | Limette |
Benötigte Küchengeräte
| Nr. | Küchengerät |
|---|---|
| 1 | Parrilla (Holzkohlegrill) |
| 2 | Grillzange |
ZubereitungGesamtzeit: 120 Min.
| Schritt | Beschreibung |
|---|---|
| 1 | Holzkohle vorbereiten und glühende Glut häufen. |
| 2 | Achuras (Innereien) zuerst auflegen, 15 Min. grillen. |
| 3 | Würste hinterher, 20 Min. langsam grillen. |
| 4 | Rinderrippe mit Knochenseite zuerst, 50 Min. grillen. |
| 5 | Flanksteak je 6 Min. pro Seite. |
| 6 | Mit Limette und Salz reichen, mit Chimichurri und Salat servieren. |
Tipps & Tricks
- →Mollejas (Bries) sind die uruguayische Spezialität.
#uruguay#asado#innereien#grill
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