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Antioquia, Kolumbien
Bandeja Paisa
Monumentaler Teller aus Antioquia mit 8 Komponenten: Bohnen, Reis, Hackfleisch, Chorizo, Chicharrón, Spiegelei, Avocado und Plátano.
Vorbereitung
60 Min.
Kochen / Backen
90 Min.
Portionen
2 Personen
Schwierigkeitsgrad
Schwer
Nährwerte(Portion = 2 Personen · ca. 600 g)
| Nährwert | pro 100 g | pro Portion (2 Personen) |
|---|---|---|
| Kalorien | 283 kcal | 1700 kcal |
| Protein | 17.3 g | 104 g |
| Kohlenhydrate | 26.7 g | 160 g |
| Fett | 10.7 g | 64 g |
| Ballaststoffe | 4.7 g | 28 g |
| Natrium | 400 mg | 2400 mg |
Werte sind Richtwerte. Berechnung pro 100 g auf Basis einer geschätzten Portionsgröße von 300 g pro Person.
Zutaten / Einkaufsliste
Für 2 Personen(Originalrezept: 4 Portionen)
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| 150 | g | rote Bohnen (Frijoles) |
| 200 | g | Hackfleisch |
| 2 | Stück | Chorizo-Würste |
| 2 | Stück | Chicharrón (knusprige Schweineschwarte) |
| 2 | Stück | Eier |
| 200 | g | weisser Reis |
| 1 | Stück | reife Plátanos |
| 2 | Stück | Arepas |
| 1 | Stück | Avocados |
| 1 | Stück | Tomatenfür Hogao |
| ½ | Stück | Zwiebelfür Hogao |
Benötigte Küchengeräte
| Nr. | Küchengerät |
|---|---|
| 1 | Mehrere Pfannen |
| 2 | Topf |
| 3 | Friteuse |
| 4 | Messer |
ZubereitungGesamtzeit: 150 Min.
| Schritt | Beschreibung |
|---|---|
| 1 | Bohnen über Nacht einweichen, 90 Min. mit Zwiebel und Knoblauch garen. |
| 2 | Hogao: Tomaten und Zwiebeln 15 Min. zu Sauce einkochen. |
| 3 | Hackfleisch mit Hogao würzen und krümelig braten. |
| 4 | Chorizo und Chicharrón separat braten. |
| 5 | Plátanos goldgelb in Öl braten. |
| 6 | Reis kochen, Arepas in trockener Pfanne backen, Spiegeleier braten. |
| 7 | Alle Komponenten auf grossem Teller anrichten, Avocadoscheiben dazu. |
Tipps & Tricks
- →Samstagsgericht – plant 3 Stunden ein.
- →Kann in Komponenten vorbereitet werden.
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