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Französisch-Guayana
Blaff de Poisson
Wassergaren von Fisch in würziger Limetten-Knoblauch-Brühe – Antillen-Inseln pochierter Fisch.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen / Backen
25 Min.
Portionen
2 Personen
Schwierigkeitsgrad
Einfach
Nährwerte(Portion = 2 Personen · ca. 600 g)
| Nährwert | pro 100 g | pro Portion (2 Personen) |
|---|---|---|
| Kalorien | 107 kcal | 640 kcal |
| Protein | 14 g | 84 g |
| Kohlenhydrate | 2.7 g | 16 g |
| Fett | 4.7 g | 28 g |
| Ballaststoffe | 0.3 g | 2 g |
| Natrium | 173 mg | 1040 mg |
Werte sind Richtwerte. Berechnung pro 100 g auf Basis einer geschätzten Portionsgröße von 300 g pro Person.
Zutaten / Einkaufsliste
Für 2 Personen(Originalrezept: 4 Portionen)
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| 400 | g | weisser Fisch (Snapper, Dorade) |
| 2 | Stück | Limetten |
| 3 | Zehen | Knoblauch |
| ½ | Bund | Petersilie |
| ½ | Bund | Thymian |
| 1 | Stück | Frühlingszwiebeln |
| ½ | Stück | Habanero |
| 2 | Blätter | Lorbeer |
| 250 | ml | Wasser |
| 1 | EL | Olivenöl |
Benötigte Küchengeräte
| Nr. | Küchengerät |
|---|---|
| 1 | Pfanne mit Deckel |
| 2 | Messer |
ZubereitungGesamtzeit: 45 Min.
| Schritt | Beschreibung |
|---|---|
| 1 | Fisch mit Limettensaft und Salz 30 Min. marinieren. |
| 2 | Wasser mit Knoblauch, Petersilie, Thymian, Frühlingszwiebeln, Habanero und Lorbeer aufkochen. |
| 3 | 10 Min. ziehen lassen für Aroma. |
| 4 | Fisch in die heisse Brühe legen, 8–10 Min. pochieren. |
| 5 | Mit Olivenöl beträufeln, mit Reis und Bohnen servieren. |
Tipps & Tricks
- →Habanero ganz lassen für sanfte Schärfe.
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