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Lima, Peru
Ceviche Clásico Peruano
Perus Nationalgericht: frischer Weissfisch in Limettensaft mit Aji Amarillo, roten Zwiebeln und Koriander.
Vorbereitung
25 Min.
Kochen / Backen
—
Portionen
2 Personen
Schwierigkeitsgrad
Einfach
Nährwerte(Portion = 2 Personen · ca. 600 g)
| Nährwert | pro 100 g | pro Portion (2 Personen) |
|---|---|---|
| Kalorien | 65 kcal | 390 kcal |
| Protein | 9.3 g | 56 g |
| Kohlenhydrate | 4 g | 24 g |
| Fett | 1.3 g | 8 g |
| Ballaststoffe | 0.7 g | 4 g |
| Natrium | 173 mg | 1040 mg |
Werte sind Richtwerte. Berechnung pro 100 g auf Basis einer geschätzten Portionsgröße von 300 g pro Person.
Zutaten / Einkaufsliste
Für 2 Personen(Originalrezept: 4 Portionen)
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| 300 | g | frischer WeissfischSushi-Qualität |
| 100 | ml | frischer Limettensaft |
| ½ | Stück | rote Zwiebelin feinen Ringen |
| 1 | Stück | Aji Amarillooder gelbe Chili |
| ½ | Bund | Koriander |
| ½ | Zehe | Knoblauchgerieben |
| ½ | TL | Ingwer gerieben |
| ¾ | TL | Salz |
| 100 | g | Choclo-Mais gekocht |
| 1 | Stück | Süsskartoffeln gekocht |
Benötigte Küchengeräte
| Nr. | Küchengerät |
|---|---|
| 1 | Scharfes Messer |
| 2 | Schüssel |
| 3 | Zitruspresse |
ZubereitungGesamtzeit: 25 Min.
| Schritt | Beschreibung |
|---|---|
| 1 | Fisch in 2-cm-Würfel schneiden – nur frischester Fisch! |
| 2 | Zwiebelringe 10 Min. in eiskaltem Salzwasser ziehen lassen, dann abtropfen. |
| 3 | Fisch mit Salz, Knoblauch, Ingwer und Aji in eine Schüssel geben. |
| 4 | Limettensaft drübergiessen, sanft schwenken, 10–12 Min. marinieren. |
| 5 | Zwiebel und gehackten Koriander unterheben. |
| 6 | Mit Choclo-Mais und Süsskartoffelscheiben sofort servieren. |
Tipps & Tricks
- →Leche de tigre (Marinade) als Shooter trinken.
- →Fischqualität ist entscheidend.
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