Chiloé, Chile

Curanto

Chiloés berühmtes Erdofen-Festmahl: Muscheln, Schweinefleisch, Hähnchen, Würste und Milcaos in Nalcasblättern.

Vorbereitung

60 Min.

Kochen / Backen

90 Min.

Portionen

2 Personen

Schwierigkeitsgrad

Schwer

Nährwerte(Portion = 2 Personen · ca. 600 g)

Werte sind Richtwerte. Berechnung pro 100 g auf Basis einer geschätzten Portionsgröße von 300 g pro Person.

Für 2 Personen(Originalrezept: 8 Portionen)

Menge	Einheit	Zutat
¼	kg	Miesmuscheln
125	g	Venusmuscheln
125	g	Schweinerippe
125	g	Hähnchenschenkel
1	Stück	geräucherte Würste
1 ½	Stück	Kartoffeln
125	g	Milcaos (Kartoffel-Bratlinge)
¼	Bund	Kohlblätter (Wirsing)
125	ml	Weisswein

Nr.	Küchengerät
1	Sehr grosser Topf mit Deckel
2	Backblech

Schritt	Beschreibung
1	Im sehr grossen Topf Kohlblätter als Boden auslegen.
2	Schichtweise einlegen: Schwein, Hähnchen, Würste, Kartoffeln, Milcaos, Muscheln.
3	Zwischen jeder Schicht Kohlblätter.
4	Wein hineingiessen, mit Tuch und Deckel fest verschliessen.
5	90 Min. bei mittlerer Hitze dampfen.
6	Alles zusammen auf grosser Platte servieren.

#chile#meeresfrüchte#fest#chiloé

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