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Kolumbien
Empanadas Colombianas
Knusprige goldgelbe Maisteig-Taschen gefüllt mit Kartoffel-Rindfleisch – beliebter Snack in Kolumbien.
Vorbereitung
40 Min.
Kochen / Backen
25 Min.
Portionen
2 Personen
Schwierigkeitsgrad
Mittel
Nährwerte(Portion = 2 Personen · ca. 600 g)
| Nährwert | pro 100 g | pro Portion (2 Personen) |
|---|---|---|
| Kalorien | 127 kcal | 760 kcal |
| Protein | 6 g | 36 g |
| Kohlenhydrate | 14 g | 84 g |
| Fett | 5.3 g | 32 g |
| Ballaststoffe | 1.3 g | 8 g |
| Natrium | 153 mg | 920 mg |
Werte sind Richtwerte. Berechnung pro 100 g auf Basis einer geschätzten Portionsgröße von 300 g pro Person.
Zutaten / Einkaufsliste
Für 2 Personen(Originalrezept: 6 Portionen)
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| 100 | g | Masarepa gelb |
| ⅓ | TL | Achiote-Öl |
| 116 ⅔ | ml | Wasser |
| 133 ⅓ | g | Rinderhackfleisch |
| 100 | g | Kartoffelngekocht und zerstampft |
| ⅓ | Stück | Zwiebel |
| ⅔ | Stück | Tomaten |
| ⅓ | TL | Kreuzkümmel |
| 166 ⅔ | ml | Öl zum Frittieren |
Benötigte Küchengeräte
| Nr. | Küchengerät |
|---|---|
| 1 | Schüssel |
| 2 | Friteuse oder Topf |
| 3 | Nudelholz |
ZubereitungGesamtzeit: 65 Min.
| Schritt | Beschreibung |
|---|---|
| 1 | Masarepa mit Achiote-Öl, Salz und Wasser zu glattem Teig kneten. |
| 2 | Hackfleisch mit Zwiebel, Tomaten und Kreuzkümmel anbraten, dann mit Kartoffel mischen. |
| 3 | Teig in Kugeln teilen, zwischen Folie zu Kreisen plattdrücken. |
| 4 | Füllung mittig setzen, zuklappen und Rand fest andrücken. |
| 5 | In heissem Öl 4–5 Min. goldbraun frittieren. |
| 6 | Mit Aji-Sauce servieren. |
Tipps & Tricks
- →Aji-Sauce: Frühlingszwiebel, Koriander, Essig und Wasser mixen.
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