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Küste Ecuadors
Encebollado
Würzige Thunfisch-Maniok-Suppe mit eingelegten Zwiebeln – Ecuadors Frühstück nach langen Nächten.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen / Backen
35 Min.
Portionen
2 Personen
Schwierigkeitsgrad
Einfach
Nährwerte(Portion = 2 Personen · ca. 600 g)
| Nährwert | pro 100 g | pro Portion (2 Personen) |
|---|---|---|
| Kalorien | 160 kcal | 960 kcal |
| Protein | 14 g | 84 g |
| Kohlenhydrate | 17.3 g | 104 g |
| Fett | 2.7 g | 16 g |
| Ballaststoffe | 1.7 g | 10 g |
| Natrium | 173 mg | 1040 mg |
Werte sind Richtwerte. Berechnung pro 100 g auf Basis einer geschätzten Portionsgröße von 300 g pro Person.
Zutaten / Einkaufsliste
Für 2 Personen(Originalrezept: 4 Portionen)
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| 300 | g | Thunfischsteaks frisch |
| 250 | g | Maniok geschält |
| 1 | Stück | Tomaten |
| 1 | Stück | rote Zwiebeln |
| ½ | TL | Kreuzkümmel |
| 1 ½ | Stück | Limetten |
| ½ | Bund | Koriander |
| ½ | Stück | Aji-Chili |
| ¾ | L | Wasser |
Benötigte Küchengeräte
| Nr. | Küchengerät |
|---|---|
| 1 | Grosser Topf |
| 2 | Schüssel |
| 3 | Messer |
ZubereitungGesamtzeit: 55 Min.
| Schritt | Beschreibung |
|---|---|
| 1 | Tomaten und Aji 5 Min. kochen, dann pürieren und durchsieben. |
| 2 | Maniok in Brühe mit Kreuzkümmel und Salz 25 Min. weichkochen. |
| 3 | Tomatensauce und Thunfisch dazugeben, 10 Min. köcheln. |
| 4 | Zwiebeln in Limettensaft 15 Min. marinieren. |
| 5 | Suppe in tiefen Tellern servieren, mit Zwiebeln und Koriander garnieren. |
Tipps & Tricks
- →Beliebt als Anti-Kater-Frühstück.
- →Mit gerösteten Maiskörnern als Crunch.
#ecuador#suppe#thunfisch#maniok
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