Mexiko

Enchiladas Verdes

Maistortillas gefüllt mit Hühnchen, in grüner Tomatillo-Salsa gebadet und mit Käse überbacken – ein mexikanischer Klassiker.

Vorbereitung

25 Min.

Kochen / Backen

30 Min.

Portionen

2 Personen

Schwierigkeitsgrad

Mittel

Nährwerte(Portion = 2 Personen · ca. 600 g)

Werte sind Richtwerte. Berechnung pro 100 g auf Basis einer geschätzten Portionsgröße von 300 g pro Person.

Für 2 Personen(Originalrezept: 4 Portionen)

Menge	Einheit	Zutat
250	g	Hühnchenbrustgekocht und gezupft
250	g	TomatillosSchale entfernt, halbiert
1	Stück	Serrano-Chilisoder nach Schärfe anpassen
½	Stück	weiße Zwiebelgrob gehackt
1 ½	Zehen	Knoblauch
½	Bund	frischer Koriander
1	EL	Pflanzenöl
100	ml	Hühnerbrühe
6	Stück	kleine Maistortillas
100	g	Queso fresco oder milder Fetazerbröselt
75	g	saure Sahne
½	TL	Salz

Schritt	Beschreibung
1	Tomatillos, Chilis, Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne mit wenig Wasser bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen, bis alles weich ist.
2	Mit Koriander, Salz und Hühnerbrühe in den Mixer geben und zu einer glatten Salsa verarbeiten.
3	Salsa in einer Pfanne in 1 EL Öl 5 Minuten köcheln bis sie eindickt.
4	Ofen auf 180°C vorheizen.
5	Tortillas in einer Pfanne mit wenig Öl kurz erwärmen, damit sie biegsam werden.
6	Hühnchen in die Mitte jeder Tortilla geben, aufrollen und nebeneinander in die Auflaufform legen.
7	Grüne Salsa großzügig über die Enchiladas gießen.
8	Queso fresco darüber bröseln und im Ofen 20 Minuten backen.
9	Mit saurer Sahne beträufelt und frischem Koriander garniert servieren.

→Statt Hühnchen funktioniert auch schwarze Bohnen-Käse-Füllung für eine vegetarische Version.
→Tomatillos geben eine frische, leicht säuerliche Note — nicht durch grüne Tomaten ersetzen.

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