Belize

Escabeche

Belizeanische Hühnchensuppe mit einem kräftigen Essig-Sud und viel weißer Zwiebel – ein beliebtes Sonntagsgericht und Partyfood.

Vorbereitung

15 Min.

Kochen / Backen

50 Min.

Portionen

2 Personen

Schwierigkeitsgrad

Einfach

Nährwerte(Portion = 2 Personen · ca. 600 g)

Werte sind Richtwerte. Berechnung pro 100 g auf Basis einer geschätzten Portionsgröße von 300 g pro Person.

Für 2 Personen(Originalrezept: 6 Portionen)

Menge	Einheit	Zutat
½	kg	Hühnchenstücke
1 ⅓	Stück	weiße Zwiebelnin dünne Ringe geschnitten
2	Zehen	Knoblauchganz
40	ml	weißer Essig
⅓	Liter	Wasser
⅔	Stück	Habanero-Chilisganz, nicht aufschneiden
⅓	TL	Oregano getrocknet
⅓	TL	schwarzer Pfeffer gemahlen
⅔	TL	Salz
⅔	EL	Pflanzenöl

Nr.	Küchengerät
1	Großer Topf
2	Pfanne

Schritt	Beschreibung
1	Hühnchen in Öl von allen Seiten goldbraun anbraten.
2	Mit Wasser übergießen, Habaneros (ganz), Knoblauch, Oregano und Pfeffer zugeben.
3	Zum Kochen bringen, dann 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.
4	Zwiebeln und Essig zugeben. Weitere 15 Minuten köcheln.
5	Mit Salz abschmecken. Habaneros entfernen oder am Rand lassen (nur zum Anfassen für Mutige).
6	Mit weißem Reis oder Tortillas servieren.

→Die Zwiebeln sollen noch Biss haben — nicht zu lang kochen.
→Am nächsten Tag schmeckt das Escabeche noch besser, wenn der Essig gut eingezogen ist.

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