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Rio de Janeiro, Brasilien
Feijoada Brasileira
Brasiliens Nationalgericht: kräftiger Schwarze-Bohnen-Eintopf mit verschiedenen Fleischsorten – traditionell am Samstag.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen / Backen
120 Min.
Portionen
2 Personen
Schwierigkeitsgrad
Schwer
Nährwerte(Portion = 2 Personen · ca. 600 g)
| Nährwert | pro 100 g | pro Portion (2 Personen) |
|---|---|---|
| Kalorien | 173 kcal | 1040 kcal |
| Protein | 12.7 g | 76 g |
| Kohlenhydrate | 15 g | 90 g |
| Fett | 7.3 g | 44 g |
| Ballaststoffe | 4 g | 24 g |
| Natrium | 283 mg | 1700 mg |
Werte sind Richtwerte. Berechnung pro 100 g auf Basis einer geschätzten Portionsgröße von 300 g pro Person.
Zutaten / Einkaufsliste
Für 2 Personen(Originalrezept: 6 Portionen)
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| 166 ⅔ | g | schwarze Bohnen eingeweicht |
| 100 | g | Räucherspeck |
| 100 | g | Chouriço |
| 83 ⅓ | g | Schweinerippe |
| 66 ⅔ | g | geräucherte Wurst |
| ⅓ | Stück | Zwiebel |
| 2 | Zehen | Knoblauch |
| ⅔ | Stück | Lorbeerblätter |
| 133 ⅓ | g | Reis als Beilage |
| 166 ⅔ | g | Grünkohl als Beilage |
| 1 ⅓ | Stück | Orangenscheiben |
| 50 | g | Farofa |
Benötigte Küchengeräte
| Nr. | Küchengerät |
|---|---|
| 1 | Sehr grosser Topf |
| 2 | Pfanne |
| 3 | Schöpflöffel |
ZubereitungGesamtzeit: 150 Min.
| Schritt | Beschreibung |
|---|---|
| 1 | Bohnen über Nacht einweichen. |
| 2 | Fleischsorten portionsweise im Topf anbraten. |
| 3 | Zwiebel und Knoblauch andünsten. |
| 4 | Bohnen, Fleisch und Lorbeer mit Wasser bedecken. |
| 5 | 1.5–2 Stunden ohne Deckel köcheln, regelmässig rühren. |
| 6 | Einige Bohnen zerdrücken für Sämigkeit. |
| 7 | Mit Reis, Grünkohl, Farofa und Orangenscheiben servieren. |
Tipps & Tricks
- →Mehr Fleischsorten = besserer Geschmack.
- →Schmeckt am 2. Tag noch besser.
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