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Guatemala
Hilachas
Zart geschmortes, zerpflücktes Rindfleisch in einer würzigen Tomatensauce mit Kartoffeln und Karotten – herzhaftes guatemaltekisches Alltagsgericht.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen / Backen
120 Min.
Portionen
2 Personen
Schwierigkeitsgrad
Mittel
Nährwerte(Portion = 2 Personen · ca. 600 g)
| Nährwert | pro 100 g | pro Portion (2 Personen) |
|---|---|---|
| Kalorien | 140 kcal | 840 kcal |
| Protein | 12.7 g | 76 g |
| Kohlenhydrate | 9.3 g | 56 g |
| Fett | 5.3 g | 32 g |
| Ballaststoffe | 1.3 g | 8 g |
| Natrium | 213 mg | 1280 mg |
Werte sind Richtwerte. Berechnung pro 100 g auf Basis einer geschätzten Portionsgröße von 300 g pro Person.
Zutaten / Einkaufsliste
Für 2 Personen(Originalrezept: 6 Portionen)
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| 266 ⅔ | g | Rindfleisch (Flank oder Chuck)in großen Stücken |
| 1 ⅓ | Stück | Tomaten |
| ⅔ | Stück | Tomatillos |
| ⅔ | Stück | Guajillo-Chilis getrocknet eingeweicht |
| ⅓ | Stück | Zwiebel |
| 1 | Zehen | Knoblauch |
| ⅔ | Stück | Kartoffelngewürfelt |
| ⅔ | Stück | Karottenin Scheiben |
| ⅔ | EL | Pflanzenöl |
| ⅓ | TL | Kreuzkümmel |
| ⅔ | TL | Salz |
| 166 ⅔ | ml | Rinderbrühe |
Benötigte Küchengeräte
| Nr. | Küchengerät |
|---|---|
| 1 | Druckkochtopf oder großer Topf |
| 2 | Mixer |
| 3 | Pfanne |
ZubereitungGesamtzeit: 140 Min.
| Schritt | Beschreibung |
|---|---|
| 1 | Rindfleisch in Salzwasser mit Zwiebel und Knoblauch kochen bis es sehr zart ist (ca. 90 Min. im normalen Topf, 45 Min. im Schnellkochtopf). Fleisch herausnehmen und mit zwei Gabeln zerzupfen. |
| 2 | Tomaten, Tomatillos, Chilis, Zwiebel und Knoblauch in einem Mixer zu einer glatten Sauce verarbeiten. |
| 3 | Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen, Sauce zugeben und 10 Minuten köcheln. |
| 4 | Fleisch, Kartoffeln und Karotten hinzufügen. Mit Brühe aufgießen und 20 Minuten köcheln bis das Gemüse gar ist. |
| 5 | Mit Kreuzkümmel und Salz abschmecken. |
| 6 | Mit weißem Reis und schwarzen Bohnen servieren. |
Tipps & Tricks
- →Je länger das Fleisch kocht, desto zarter und aromatischer wird es.
- →Reste schmecken am nächsten Tag noch besser.
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