Garifuna-Gemeinschaft, Belize

Hudut

Ein traditionelles Garifuna-Gericht: pikanter Fischeintopf in Kokosmilch-Sauce, serviert mit gestampften Kochbananen.

Vorbereitung

20 Min.

Kochen / Backen

40 Min.

Portionen

2 Personen

Schwierigkeitsgrad

Mittel

Nährwerte(Portion = 2 Personen · ca. 600 g)

Werte sind Richtwerte. Berechnung pro 100 g auf Basis einer geschätzten Portionsgröße von 300 g pro Person.

Für 2 Personen(Originalrezept: 4 Portionen)

Menge	Einheit	Zutat
400	g	weißer Fisch (Snapper oder Tilapia)in Stücken
400	ml	Kokosmilch
200	ml	Wasser
1	Stück	Zwiebelngehackt
2	Zehen	Knoblauch
½	Stück	rote Paprikagehackt
1	Stück	Tomatengewürfelt
½	Stück	Habanero-Chiliganz oder fein gehackt
1	Zweige	frischer Thymian
½	TL	Kurkuma
1	TL	Salz
1 ½	Stück	reife Kochbananenfür Füfu
1	Stück	grüne Kochbananenfür Füfu
½	TL	Salzfür Füfu

Schritt	Beschreibung
1	Kochbananen schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser 20 Minuten weich kochen.
2	Abgießen und heiß in einem großen Mörser oder mit einem Stampfer zu einer glatten, klebrigen Masse (Füfu) stampfen. Warm halten.
3	Zwiebeln, Knoblauch und Paprika in Öl glasig dünsten.
4	Tomaten, Thymian, Kurkuma und Habanero zugeben. 5 Minuten dünsten.
5	Kokosmilch und Wasser zugeben, zum Kochen bringen.
6	Fischstücke zugeben und bei mittlerer Hitze 15 Minuten garen bis der Fisch zerfällt.
7	Mit Salz abschmecken.
8	Füfu zu kleinen Bällchen formen, im Eintopf servieren.

→Hudut ist ein heiliges Gericht der Garifuna — es wird bei Zeremonien zubereitet.
→Mischung aus reifen und grünen Bananen gibt dem Füfu den besten Geschmack.

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