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Nicaragua
Indio Viejo
Maya-stämmiger Mais-Fleisch-Eintopf mit Tortillabröseln und Sauerorangensaft – uraltes indigenes Rezept.
Vorbereitung
25 Min.
Kochen / Backen
60 Min.
Portionen
2 Personen
Schwierigkeitsgrad
Mittel
Nährwerte(Portion = 2 Personen · ca. 600 g)
| Nährwert | pro 100 g | pro Portion (2 Personen) |
|---|---|---|
| Kalorien | 160 kcal | 960 kcal |
| Protein | 12.7 g | 76 g |
| Kohlenhydrate | 12.7 g | 76 g |
| Fett | 6 g | 36 g |
| Ballaststoffe | 1.7 g | 10 g |
| Natrium | 173 mg | 1040 mg |
Werte sind Richtwerte. Berechnung pro 100 g auf Basis einer geschätzten Portionsgröße von 300 g pro Person.
Zutaten / Einkaufsliste
Für 2 Personen(Originalrezept: 4 Portionen)
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| 250 | g | Rindfleisch (Brust) |
| 100 | g | Maistortillasin Stücke |
| 1 | Stück | Sauerorangenoder 2 Limetten |
| ½ | Stück | Zwiebelgewürfelt |
| 1 ½ | Stück | Tomatengewürfelt |
| ½ | Stück | grüne Paprikagewürfelt |
| ½ | Bund | frische Minze |
| 1 ½ | EL | Pflanzenöl |
| ½ | TL | Salz |
Benötigte Küchengeräte
| Nr. | Küchengerät |
|---|---|
| 1 | Grosser Topf |
| 2 | Mixer |
| 3 | Schneidebrett |
ZubereitungGesamtzeit: 85 Min.
| Schritt | Beschreibung |
|---|---|
| 1 | Rindfleisch in Wasser mit Salz 45 Min. weichkochen, herausnehmen und zerpflücken. Brühe aufbewahren. |
| 2 | Tortillastücke in der Brühe einweichen und mit dem Stabmixer zu einem Brei pürieren. |
| 3 | Zwiebel, Tomaten und Paprika in Öl 10 Min. anbraten. |
| 4 | Tortillapaste und Fleisch dazugeben, 30 Min. bei niedriger Hitze köcheln lassen. |
| 5 | Mit Sauerorangensaft, gehackter Minze und Salz abschmecken. |
Tipps & Tricks
- →Sehr alte indigene Rezeptur.
- →Konsistenz ist dickflüssig wie Polenta.
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