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Argentinien
Locro Criollo
Kräftiger Eintopf aus Mais, Kürbis, Bohnen und Fleisch – traditionelles Gericht zum 25. Mai (Nationalfeiertag).
Vorbereitung
30 Min.
Kochen / Backen
180 Min.
Portionen
2 Personen
Schwierigkeitsgrad
Schwer
Nährwerte(Portion = 2 Personen · ca. 600 g)
| Nährwert | pro 100 g | pro Portion (2 Personen) |
|---|---|---|
| Kalorien | 227 kcal | 1360 kcal |
| Protein | 14 g | 84 g |
| Kohlenhydrate | 19.3 g | 116 g |
| Fett | 10.7 g | 64 g |
| Ballaststoffe | 4 g | 24 g |
| Natrium | 273 mg | 1640 mg |
Werte sind Richtwerte. Berechnung pro 100 g auf Basis einer geschätzten Portionsgröße von 300 g pro Person.
Zutaten / Einkaufsliste
Für 2 Personen(Originalrezept: 8 Portionen)
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| 100 | g | weisser Mais (Maíz blanco) eingeweicht |
| 75 | g | weisse Bohnen eingeweicht |
| 125 | g | Schweinerippe |
| 75 | g | Rinderbrust |
| 50 | g | Speck |
| ½ | Stück | Chorizos |
| 125 | g | Kürbis in Würfeln |
| ¼ | Stück | Zwiebel |
| ¾ | L | Wasser |
| ¼ | TL | Paprika edelsüss |
| ¼ | TL | Pimentón |
Benötigte Küchengeräte
| Nr. | Küchengerät |
|---|---|
| 1 | Sehr grosser Topf |
| 2 | Schöpflöffel |
ZubereitungGesamtzeit: 210 Min.
| Schritt | Beschreibung |
|---|---|
| 1 | Mais und Bohnen über Nacht einweichen. |
| 2 | Im grossen Topf alle Fleischsorten in 3 L Wasser 90 Min. kochen. |
| 3 | Mais und Bohnen dazugeben, 60 Min. weiterköcheln. |
| 4 | Kürbis und Zwiebel dazu, mit Paprika und Pimentón würzen. |
| 5 | Weitere 30 Min. köcheln, bis Suppe sämig wird. |
| 6 | In tiefen Tellern mit "Quiquirimichi" (Frühlingszwiebel-Paprika-Sauce) servieren. |
Tipps & Tricks
- →Wird traditionell am 25. Mai gegessen.
- →Sämig wird er durch das langsame Köcheln.
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