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Guyana
Pepperpot
Guyanas Weihnachtsgericht: dunkler Fleischeintopf mit Cassareep (Maniok-Sirup), Zimt und Nelken.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen / Backen
180 Min.
Portionen
2 Personen
Schwierigkeitsgrad
Schwer
Nährwerte(Portion = 2 Personen · ca. 600 g)
| Nährwert | pro 100 g | pro Portion (2 Personen) |
|---|---|---|
| Kalorien | 193 kcal | 1160 kcal |
| Protein | 16 g | 96 g |
| Kohlenhydrate | 6 g | 36 g |
| Fett | 10.7 g | 64 g |
| Ballaststoffe | 0.3 g | 2 g |
| Natrium | 227 mg | 1360 mg |
Werte sind Richtwerte. Berechnung pro 100 g auf Basis einer geschätzten Portionsgröße von 300 g pro Person.
Zutaten / Einkaufsliste
Für 2 Personen(Originalrezept: 6 Portionen)
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| ⅓ | kg | Rindfleisch gewürfelt |
| 166 ⅔ | g | Schweinefuss oder -hals |
| 1 ⅓ | EL | Cassareep (Maniok-Sirup) |
| ⅔ | Stück | Zimtstangen |
| 1 ⅓ | Stück | Gewürznelken |
| ⅔ | Stück | Habanero-Chilis |
| ⅔ | EL | Zucker |
| ⅓ | Stück | Zwiebel |
| ⅓ | TL | Salz |
| ⅓ | L | Wasser |
Benötigte Küchengeräte
| Nr. | Küchengerät |
|---|---|
| 1 | Grosser Schmortopf |
| 2 | Messer |
ZubereitungGesamtzeit: 210 Min.
| Schritt | Beschreibung |
|---|---|
| 1 | Zucker im Topf karamellisieren bis dunkel. |
| 2 | Fleisch dazugeben und gut anbraten. |
| 3 | Cassareep, Gewürze, Zwiebel und Wasser hinzufügen. |
| 4 | Mit Habanero (ganz lassen) 2.5–3 Stunden langsam schmoren. |
| 5 | Salzen, mit hartem Brot oder Reis servieren. |
Tipps & Tricks
- →Cassareep ist essenziell – online aus karibischen Shops.
- →Pepperpot wird über mehrere Tage immer wieder aufgekocht.
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