Guatemala

Rellenitos de Plátano

Süße gebratene Küchlein aus reifem Kochbananen-Teig gefüllt mit gewürzten schwarzen Bohnen – eine Straßenköstlichkeit Guatemalas.

Vorbereitung

25 Min.

Kochen / Backen

20 Min.

Portionen

2 Personen

Schwierigkeitsgrad

Einfach

Nährwerte(Portion = 2 Personen · ca. 600 g)

Werte sind Richtwerte. Berechnung pro 100 g auf Basis einer geschätzten Portionsgröße von 300 g pro Person.

Für 2 Personen(Originalrezept: 4 Portionen)

Menge	Einheit	Zutat
1 ½	Stück	reife Kochbananen (Plátano macho)schwarz-gelbe Schale
100	g	schwarze Bohnen gekochtabgetropft
1	EL	Zucker
½	TL	Zimt gemahlen
½	Prise	Salz
150	ml	Pflanzenöl zum Frittieren
1	EL	Puderzuckerzum Bestäuben

Nr.	Küchengerät
1	Topf
2	Kartoffelstampfer oder Gabel
3	Tiefe Pfanne
4	Küchenpapier

Schritt	Beschreibung
1	Kochbananen schälen, in Stücke schneiden und in Wasser 15 Minuten weich kochen.
2	Abgießen und heiß zu einem glatten Teig stampfen. Mit einer Prise Salz würzen. Abkühlen lassen.
3	Schwarze Bohnen in einer Pfanne mit etwas Öl, Zucker und Zimt 5 Minuten unter Rühren anbraten bis sie trocken werden. Zu einer groben Paste zerdrücken. Abkühlen lassen.
4	Aus dem Bananenteig kleine Bällchen (ca. Golfballgröße) formen. In der Mitte eine Mulde drücken.
5	Einen Teelöffel Bohnenpaste hineingeben und das Bällchen schließen. Zu einer Kugel oder ovalen Form formen.
6	Öl auf 180°C erhitzen. Rellenitos goldbraun frittieren (ca. 3–4 Min.).
7	Abtropfen lassen und warm mit Puderzucker bestäubt servieren.

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