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Panama
Ropa Vieja
Zerpflücktes Rindfleisch in Tomaten-Paprika-Sauce mit Oliven und Kapern – panamaische Version des kubanischen Klassikers.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen / Backen
90 Min.
Portionen
2 Personen
Schwierigkeitsgrad
Mittel
Nährwerte(Portion = 2 Personen · ca. 600 g)
| Nährwert | pro 100 g | pro Portion (2 Personen) |
|---|---|---|
| Kalorien | 173 kcal | 1040 kcal |
| Protein | 15.3 g | 92 g |
| Kohlenhydrate | 6 g | 36 g |
| Fett | 9.3 g | 56 g |
| Ballaststoffe | 1.3 g | 8 g |
| Natrium | 207 mg | 1240 mg |
Werte sind Richtwerte. Berechnung pro 100 g auf Basis einer geschätzten Portionsgröße von 300 g pro Person.
Zutaten / Einkaufsliste
Für 2 Personen(Originalrezept: 4 Portionen)
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| 400 | g | Rinderbrust (Flank Steak) |
| 1 ½ | Stück | Tomaten |
| ½ | Stück | rote Paprikain Streifen |
| ½ | Stück | grüne Paprikain Streifen |
| ½ | Stück | Zwiebelin Streifen |
| 2 | Zehen | Knoblauch |
| 25 | g | grüne Oliven |
| 1 | EL | Kapern |
| 50 | ml | Weisswein |
| 1 ½ | EL | Olivenöl |
| ½ | TL | Kreuzkümmel |
Benötigte Küchengeräte
| Nr. | Küchengerät |
|---|---|
| 1 | Grosser Topf |
| 2 | Pfanne |
| 3 | 2 Gabeln |
ZubereitungGesamtzeit: 110 Min.
| Schritt | Beschreibung |
|---|---|
| 1 | Rindfleisch mit Zwiebel und Knoblauch im Salzwasser 75 Min. weichkochen. |
| 2 | Fleisch herausnehmen, abkühlen und mit zwei Gabeln in Fasern zerpflücken. |
| 3 | Paprika und Zwiebel in Öl 5 Min. andünsten. |
| 4 | Tomaten, Kreuzkümmel und Wein dazu, 15 Min. einkochen. |
| 5 | Fleisch, Oliven und Kapern hinzufügen, 10 Min. mitköcheln. |
| 6 | Mit Reis und Plátanos servieren. |
Tipps & Tricks
- →Brühe nicht wegschütten – ideal für Suppen.
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