Alle Rezepte
La Paz, Bolivien
Salteñas
Bolivianische Empanadas mit saftiger Fleisch-Gemüse-Brühe innen – Frühstückspezialität aus La Paz.
Vorbereitung
60 Min.
Kochen / Backen
30 Min.
Portionen
2 Personen
Schwierigkeitsgrad
Schwer
Nährwerte(Portion = 2 Personen · ca. 600 g)
| Nährwert | pro 100 g | pro Portion (2 Personen) |
|---|---|---|
| Kalorien | 127 kcal | 760 kcal |
| Protein | 6 g | 36 g |
| Kohlenhydrate | 12.7 g | 76 g |
| Fett | 6 g | 36 g |
| Ballaststoffe | 1 g | 6 g |
| Natrium | 173 mg | 1040 mg |
Werte sind Richtwerte. Berechnung pro 100 g auf Basis einer geschätzten Portionsgröße von 300 g pro Person.
Zutaten / Einkaufsliste
Für 2 Personen(Originalrezept: 8 Portionen)
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| 125 | g | Mehl |
| 37 ½ | g | Butter geschmolzen |
| 50 | ml | lauwarmes Wasser |
| ¼ | EL | Achiote-Öl |
| 125 | g | Rindfleisch fein gewürfelt |
| ¼ | Stück | Zwiebel |
| 25 | g | Erbsen |
| ½ | Stück | Kartoffelngewürfelt |
| 1 ¼ | g | Gelatinefür Brühe |
| 75 | ml | Rinderbrühe |
| ½ | Stück | Eier hartgekocht |
Benötigte Küchengeräte
| Nr. | Küchengerät |
|---|---|
| 1 | Schüssel |
| 2 | Topf |
| 3 | Ofen |
| 4 | Nudelholz |
ZubereitungGesamtzeit: 90 Min.
| Schritt | Beschreibung |
|---|---|
| 1 | Brühe mit Gelatine und Fleischmischung kochen, 10 Min. einkochen, kalt stellen bis gelartig. |
| 2 | Mehl, Butter und Wasser mit Achiote zu Teig kneten, 30 Min. ruhen. |
| 3 | Teig dünn ausrollen, Kreise ausstechen. |
| 4 | Gelée-Füllung mit Eierstückchen mittig setzen. |
| 5 | Empanada-Falten formen, dicht verschliessen. |
| 6 | Bei 200°C 25 Min. backen. |
Tipps & Tricks
- →Brühe gelartig kalt – wird beim Backen flüssig.
- →Vorsicht beim Essen – sehr saftig!
#bolivien#empanadas#frühstück#fleisch
Zutaten direkt im Shop bestellen
Viele Zutaten für dieses Rezept findest du in unserem Latino Shop.
Zum Shop