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Valle del Cauca, Kolumbien
Sancocho Colombiano
Üppiger Eintopf mit drei Fleischsorten, Yuca, Plátanos und Mais – kolumbianisches Wochenend-Ritual.
Vorbereitung
25 Min.
Kochen / Backen
90 Min.
Portionen
2 Personen
Schwierigkeitsgrad
Mittel
Nährwerte(Portion = 2 Personen · ca. 600 g)
| Nährwert | pro 100 g | pro Portion (2 Personen) |
|---|---|---|
| Kalorien | 193 kcal | 1160 kcal |
| Protein | 14 g | 84 g |
| Kohlenhydrate | 19.3 g | 116 g |
| Fett | 6 g | 36 g |
| Ballaststoffe | 2.3 g | 14 g |
| Natrium | 207 mg | 1240 mg |
Werte sind Richtwerte. Berechnung pro 100 g auf Basis einer geschätzten Portionsgröße von 300 g pro Person.
Zutaten / Einkaufsliste
Für 2 Personen(Originalrezept: 6 Portionen)
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| 166 ⅔ | g | Hähnchenschenkel |
| 166 ⅔ | g | Rinderbrust |
| 100 | g | Schweinerippe |
| 166 ⅔ | g | Maniok (Yuca) |
| ⅔ | Stück | grüne Plátanos |
| ⅔ | Stück | Maiskolben |
| ⅓ | Stück | Zwiebel |
| ⅓ | Bund | Koriander |
| 1 | L | Wasser |
Benötigte Küchengeräte
| Nr. | Küchengerät |
|---|---|
| 1 | Sehr grosser Topf |
| 2 | Messer |
ZubereitungGesamtzeit: 115 Min.
| Schritt | Beschreibung |
|---|---|
| 1 | Alle Fleischsorten mit Wasser, Zwiebel und Salz in den Topf, 45 Min. kochen. |
| 2 | Maniok in grosse Stücke schneiden, dazugeben, 20 Min. weitergaren. |
| 3 | Plátanos zerbrechen (nicht schneiden), mit Mais hinzufügen. |
| 4 | 15 Min. fertigkochen, bis alles weich ist. |
| 5 | Mit Koriander, Limette und Reis servieren. |
Tipps & Tricks
- →Plátanos brechen statt schneiden – traditionelle Methode.
#kolumbien#eintopf#fleisch#wochenende
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