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El Salvador
Sopa de Pata
Kräftige Suppe aus Kuhfüßen mit Kohl, Maiskolben und Yuca – ein nahrhaftes Gericht der salvadorianischen Esskultur, das Kraft und Wärme spendet.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen / Backen
150 Min.
Portionen
2 Personen
Schwierigkeitsgrad
Mittel
Nährwerte(Portion = 2 Personen · ca. 600 g)
| Nährwert | pro 100 g | pro Portion (2 Personen) |
|---|---|---|
| Kalorien | 103 kcal | 620 kcal |
| Protein | 9.3 g | 56 g |
| Kohlenhydrate | 10 g | 60 g |
| Fett | 2.7 g | 16 g |
| Ballaststoffe | 1.7 g | 10 g |
| Natrium | 213 mg | 1280 mg |
Werte sind Richtwerte. Berechnung pro 100 g auf Basis einer geschätzten Portionsgröße von 300 g pro Person.
Zutaten / Einkaufsliste
Für 2 Personen(Originalrezept: 8 Portionen)
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| ⅜ | kg | Kuhfüße (Patas de res)gesäubert und in Stücke gehackt |
| ¾ | Liter | Wasser |
| ¼ | Stück | Zwiebel halbiert |
| 1 | Zehen | Knoblauch |
| ½ | Stück | Maiskolbenin Stücke geschnitten |
| 100 | g | Maniok (Yuca)gewürfelt |
| ¼ | Stück | kleiner Kürbisgewürfelt |
| 75 | g | grüner Kohlin Streifen |
| ½ | Stück | Tomatengewürfelt |
| ¼ | Bund | frischer Koriander |
| ¾ | TL | Salz |
| ¼ | TL | Kreuzkümmel |
| ½ | Stück | Limettenin Spalten zum Servieren |
Benötigte Küchengeräte
| Nr. | Küchengerät |
|---|---|
| 1 | Sehr großer Topf (min. 10 Liter) |
| 2 | Sieb |
| 3 | Schöpfkelle |
ZubereitungGesamtzeit: 170 Min.
| Schritt | Beschreibung |
|---|---|
| 1 | Kuhfüße gründlich waschen. In großem Topf mit Wasser, Zwiebel, Knoblauch und Salz zum Kochen bringen. |
| 2 | Schaum abschöpfen. Bei mittlerer Hitze 2 Stunden köcheln bis das Fleisch weich ist. |
| 3 | Maiskolben und Maniok zugeben. 20 Minuten kochen. |
| 4 | Kürbis und Tomaten zugeben. Weitere 15 Minuten kochen. |
| 5 | Kohl und Koriander zugeben. 10 Minuten kochen. |
| 6 | Mit Kreuzkümmel und Salz abschmecken. |
| 7 | In tiefen Suppentellern mit Limette und Tortillas servieren. |
Tipps & Tricks
- →Kuhfüße liefern natürliche Gelatine — die Brühe wird reich und kräftig.
- →Beim Metzger oder im lateinamerikanischen Supermarkt erhältlich.
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