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Mexiko-Stadt, Mexiko
Tacos al Pastor
Saftige marinierte Schweinefleisch-Tacos mit Ananas, roter Zwiebel und Koriander – das Herzstück der mexikanischen Streetfood-Kultur.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen / Backen
20 Min.
Portionen
2 Personen
Schwierigkeitsgrad
Mittel
Nährwerte(Portion = 2 Personen · ca. 600 g)
| Nährwert | pro 100 g | pro Portion (2 Personen) |
|---|---|---|
| Kalorien | 160 kcal | 960 kcal |
| Protein | 10.7 g | 64 g |
| Kohlenhydrate | 14 g | 84 g |
| Fett | 6 g | 36 g |
| Ballaststoffe | 1.3 g | 8 g |
| Natrium | 207 mg | 1240 mg |
Werte sind Richtwerte. Berechnung pro 100 g auf Basis einer geschätzten Portionsgröße von 300 g pro Person.
Zutaten / Einkaufsliste
Für 2 Personen(Originalrezept: 4 Portionen)
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| 300 | g | Schweinenackenin dünne Scheiben geschnitten |
| 1 ½ | Stück | getrocknete Guajillo-ChilisKerne entfernt |
| 1 | Stück | getrocknete Ancho-ChilisKerne entfernt |
| 1 ½ | Zehen | Knoblauch |
| ½ | TL | Kreuzkümmel gemahlen |
| ½ | TL | Oregano getrocknet |
| 1 | EL | Achiote-Paste |
| 30 | ml | Orangensaft frisch gepresst |
| 15 | ml | Weißweinessig |
| ½ | TL | Salz |
| 100 | g | Ananas frischin Würfel geschnitten |
| ½ | Stück | rote Zwiebelfein gehackt |
| ½ | Bund | frischer Koriandergrob gehackt |
| 4 | Stück | kleine Maistortillas |
| 1 | Stück | Limettenin Spalten |
Benötigte Küchengeräte
| Nr. | Küchengerät |
|---|---|
| 1 | Pfanne oder Grillplatte |
| 2 | Mixer oder Stabmixer |
| 3 | Scharfes Messer |
| 4 | Schneidebrett |
ZubereitungGesamtzeit: 50 Min.
| Schritt | Beschreibung |
|---|---|
| 1 | Getrocknete Chilis in eine Schüssel mit kochendem Wasser geben und 15 Minuten einweichen, bis sie weich sind. |
| 2 | Chilis mit Einweichwasser (ca. 100 ml), Knoblauch, Kreuzkümmel, Oregano, Achiote-Paste, Orangensaft und Essig in einen Mixer geben und zu einer glatten Marinade pürieren. |
| 3 | Fleisch in eine Schüssel geben, mit der Marinade übergießen und gut vermengen. Mindestens 2 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank marinieren. |
| 4 | Eine Grillplatte oder Pfanne auf hoher Hitze erhitzen. Fleisch portionsweise 3–4 Minuten pro Seite scharf anbraten, bis es leicht karamellisiert ist. |
| 5 | Gebratenes Fleisch mit einem Messer in kleine Stücke schneiden. |
| 6 | Tortillas in einer trockenen Pfanne kurz von beiden Seiten erwärmen. |
| 7 | Tortillas mit Fleisch, Ananaswürfeln, roter Zwiebel und Koriander belegen. |
| 8 | Mit Limettensaft beträufeln und sofort servieren. |
Tipps & Tricks
- →Über Nacht marinieren gibt intensiveres Aroma.
- →Echte Achiote-Paste gibt die charakteristische rote Farbe — in lateinamerikanischen Läden erhältlich.
- →Für extra Röstaromen Ananas kurz mitbraten.
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