Guatemala

Tamales Guatemaltecos

In Bananenblätter gewickelte Tamales mit reichhaltiger roter Sauce aus Tomaten und Chilis – größer und saftiger als die mexikanische Variante.

Vorbereitung

75 Min.

Kochen / Backen

90 Min.

Portionen

2 Personen

Schwierigkeitsgrad

Schwer

Nährwerte(Portion = 2 Personen · ca. 600 g)

Werte sind Richtwerte. Berechnung pro 100 g auf Basis einer geschätzten Portionsgröße von 300 g pro Person.

Für 2 Personen(Originalrezept: 8 Portionen)

Menge	Einheit	Zutat
150	g	Masa Harina
37 ½	g	Pflanzenfett oder Schmalz
125	ml	Hühnerbrühe warm
¼	TL	Salz
125	g	Hühnchenbrustgekocht und zerpflückt
1	Stück	Tomaten geröstet
½	Stück	Guajillo-Chilis eingeweicht
¼	Stück	Ancho-Chili eingeweicht
12 ½	g	Sesamkerne geröstet
12 ½	g	Kürbiskerne geröstet
2	Stück	Bananenblätterca. 40×40 cm, gereinigt
1	Stück	Pflaumen oder Olivenpro Tamale je 1–2 Stück

Nr.	Küchengerät
1	Großer Dampftopf
2	Mixer
3	Bananenblätter (kurz über Flamme erwärmt)
4	Küchengarn

Schritt	Beschreibung
1	Bananenblätter kurz über einer Flamme erwärmen damit sie biegsam werden.
2	Tomaten, Chilis, Sesam und Kürbiskerne mit etwas Brühe zu einer glatten Sauce mixen.
3	Sauce in einer Pfanne 15 Minuten einköcheln, Hühnchen untermischen.
4	Masa Harina, Fett, Brühe und Salz zu einem weichen Teig kneten.
5	Bananenblatt flach legen, 4–5 EL Teig in der Mitte verteilen.
6	2–3 EL Füllung auf die Teigmitte geben, eine Pflaume und/oder Olive dazulegen.
7	Bananenblatt aufrollen und die Enden fest einschlagen. Mit Küchengarn binden.
8	Aufrecht in den Dampftopf stellen und 90 Minuten dämpfen.
9	10 Minuten ruhen lassen, dann in den Blättern servieren.

→Bananenblätter geben dem Tamal ein besonderes Aroma und halten die Feuchtigkeit.
→Gefrorene Bananenblätter aus dem Asia-Supermarkt funktionieren gut.

#guatemala#gedämpft#hühnchen#bananenblatt#fest

Zutaten direkt im Shop bestellen

Viele Zutaten für dieses Rezept findest du in unserem Latino Shop.