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Granada, Nicaragua
Vigorón
Gekochter Maniok mit knusprigem Chicharrón und Krautsalat auf einem Bananenblatt – Granadas berühmtes Strassengericht.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen / Backen
30 Min.
Portionen
2 Personen
Schwierigkeitsgrad
Einfach
Nährwerte(Portion = 2 Personen · ca. 600 g)
| Nährwert | pro 100 g | pro Portion (2 Personen) |
|---|---|---|
| Kalorien | 207 kcal | 1240 kcal |
| Protein | 8 g | 48 g |
| Kohlenhydrate | 19.3 g | 116 g |
| Fett | 10.7 g | 64 g |
| Ballaststoffe | 2 g | 12 g |
| Natrium | 160 mg | 960 mg |
Werte sind Richtwerte. Berechnung pro 100 g auf Basis einer geschätzten Portionsgröße von 300 g pro Person.
Zutaten / Einkaufsliste
Für 2 Personen(Originalrezept: 4 Portionen)
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| ½ | kg | Maniok (Yuca)geschält und in Stücke |
| 200 | g | Schweinebauch mit Schwarte |
| ⅛ | Stück | Weisskohlfein gehobelt |
| 1 | Stück | Tomatengewürfelt |
| ½ | Stück | Zwiebelgewürfelt |
| 1 ½ | EL | Weissweinessig |
| 250 | ml | Pflanzenöl zum Frittieren |
| 2 | Stück | Bananenblätter zum Servieren |
| ½ | TL | Salz |
Benötigte Küchengeräte
| Nr. | Küchengerät |
|---|---|
| 1 | Grosser Topf |
| 2 | Frittierpfanne |
| 3 | Messer |
| 4 | Schüsseln |
ZubereitungGesamtzeit: 45 Min.
| Schritt | Beschreibung |
|---|---|
| 1 | Maniok in gesalzenem Wasser 20 Min. weichkochen, abtropfen lassen. |
| 2 | Schweinebauch in Würfel schneiden und in heissem Öl knusprig frittieren. |
| 3 | Kohl, Tomate und Zwiebel mit Essig und Salz vermengen, 15 Min. ziehen lassen. |
| 4 | Bananenblatt auf einen Teller legen. Maniok darauf anrichten, Chicharrón daraufgeben. |
| 5 | Mit Krautsalat (Curtido) bedecken und sofort servieren. |
Tipps & Tricks
- →Authentisch aus Granada.
- →Maniok muss vollständig durchgegart sein.
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