El Salvador

Yuca Frita

Frittierte Maniokwürfel mit einer knusprigen Außenschicht, serviert mit Chicharrón, Curtido und Limette – El Salvadors beliebtester Snack.

Vorbereitung

10 Min.

Kochen / Backen

30 Min.

Portionen

2 Personen

Schwierigkeitsgrad

Einfach

Nährwerte(Portion = 2 Personen · ca. 600 g)

Werte sind Richtwerte. Berechnung pro 100 g auf Basis einer geschätzten Portionsgröße von 300 g pro Person.

Für 2 Personen(Originalrezept: 4 Portionen)

Menge	Einheit	Zutat
400	g	Maniok (Yuca)geschält und in Stücke geschnitten
½	TL	Salzfür Kochwasser
200	ml	Pflanzenöl zum Frittieren
100	g	Chicharrónfrittierte Schweineschwarte
100	g	Curtido (fermentierter Kohl)siehe Pupusas-Rezept
1	Stück	Limettenin Spalten
½	TL	Salz zum Würzen

Schritt	Beschreibung
1	Maniok schälen, in 5–6 cm lange Stücke schneiden. Holzige Faser in der Mitte entfernen.
2	In Salzwasser 20 Minuten weich kochen bis ein Messer leicht durchgeht.
3	Abgießen und vollständig abkühlen und abtrocknen lassen (wichtig für Knusprigkeit).
4	Öl auf 180°C erhitzen. Maniokcstücke portionsweise 4–5 Minuten goldbraun frittieren.
5	Auf Küchenpapier abtropfen, mit Salz bestreuen.
6	Mit Chicharrón, Curtido und Limettenspalten servieren.

→Maniok muss vollständig trocken sein bevor er frittiert wird, sonst spritzt das Öl.
→Tiefgekühlt vorgebackener Maniok funktioniert ebenfalls gut.

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